Absinthe is het product van een maceratie en distillatie van kruiden en planten en alcohol. Absinthe is gekend voor zijn hoog alcoholgehalte wat to 75% kan oplopen. Als Absinthe geproduceerd wordt gaan ze gebruik maken van verschillende plantensoorten waarvan de gekendste anijs, venkel en alsem (wormwood) zijn. Deze laatste is al gekend sedert de Middeleeuwen wegens zijn geneeskrachtige kwaliteiten. Absinthe komt voor als distillaat en smaakversies. De meest gekende zijn de gekleurde versies met als topper de groene absinthe die wordt bekomen door een infusie te doen na het distilleren, de witte absinthe, de blauwe (die in Zwitserland wordt gemaakt) en de nietgekleurde absinthe die erop wijst dat er geen extra infusie werd gedaan na de distillatie. Een absinthe wordt geserveerd met water wat traag wordt toegevoegd zodat een mistige emulsie wordt gemaakt. Je kan absinthe met of zonder suiker drinken.
